由于氮在室溫下是惰性的，不易滋生細(xì)菌，因此廣泛應(yīng)用于飲料、水果、蔬菜、糕點(diǎn)、茶葉、中草藥、面食等食品的保鮮和貯藏。它能充分保持原有的色、香、味，貯藏品質(zhì)明顯優(yōu)于機(jī)械冷藏。

1.食品包裝

在油炸食品、膨化食品、焙烤食品、鮮切農(nóng)產(chǎn)品、特種奶酪和鮮肉的包裝中，充氮包裝正在迅速取代傳統(tǒng)的真空包裝。充氮包裝能更好地保持食品的口感、口感和營養(yǎng)，其應(yīng)用領(lǐng)域有望進(jìn)一步發(fā)展。

食品變質(zhì)主要是由于氧氣參與下的氧化反應(yīng)，促進(jìn)微生物和細(xì)菌的繁殖，導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)。N2作為一種窒息性惰性物質(zhì)，能窒息和抑制食物中的細(xì)菌繁殖。使用N2的目的是消除O2，減緩食物的氧化和呼吸，N2在水和油中的溶解度很小，N2在食物上的吸附量相對(duì)較小。因此，它可以作為一種很好的食品保鮮氣體。

另外，充氮包裝還可以起到很好的保護(hù)食品內(nèi)部形狀的作用；可以防止酥脆易碎的食品被壓碎；可以防止包裝食品因內(nèi)外壓力不平衡而被擠壓粘結(jié)在一起，使其質(zhì)地變硬；即使形狀變硬對(duì)不規(guī)則的食品，它還可以保持包裝體表面的美觀，減少包裝材料因表面折疊而造成的食品變質(zhì)。

2.飲料攪拌

溶解在液體和油中的氧會(huì)使它們沉淀。這些液體中的氧氣會(huì)使它們惡化，縮短壽命。一種稱為攪拌的方法（通過噴霧器用壓縮氣體攪拌液體）在處理過程中將氣態(tài)氮通入液體中。氮?dú)鈿馀荼慌欧诺窖鯕庵?，以防止無碳飲料（果汁、茶和牛奶）和食用油（花生、橄欖、向日葵和菜籽油）的氧化、腐爛和褪色。

 3.氮?dú)馀蛎?/span>

其他類型的食物需要加滿氣體以增加體積。使用含氮“蓬松”的食用油、蛋黃醬、桶裝人造黃油或花生油產(chǎn)品可以增加它們的體積和膨脹力，從而延長它們的壽命。

所以說，空分設(shè)備還是由很多好處的。